вырастили в этом году земледельцы
СПК имени Кирова

Каждый год осенью мы рассказываем читателям об изготовлении умельцами из села Царицыно рыжикового масла. На днях мы вновь побывали на маслобойне СПК имени Кирова.

Подъезжая к току, на территории которого располагается маслобойня, увидели несколько автомобилей. Любители приехали за ароматным маслом из рыжика. Поскольку масло методом горячего отжима производят только в одном хозяйстве нашего региона, то за ним всегда выстраивается очередь.
- Мы каждый год приезжаем за растительным маслом из рыжика, которое готовят в Царицыно, чтобы купить 5-6 литров этого ароматного натурального продукта, - рассказывает Марина Алексеевна Старовойтова из Татарска. – Любим заправлять им капусту и винегрет. Салаты с ним приобретают особенный вкус, который по нраву всем членам нашей семьи. Я читала в Интернете, что оно не только вкусное, но и полезное.
Подождав, пока покупатели разъедутся, и заведующая током освободится, мы расспросили ее, как в этом году обстоят дела на маслобойне.
- Каждый год в хозяйстве под рыжик отводится площадь примерно 50 гектаров, - начала рассказ Наталья Васильевна Корнейчук. - В этом году посеяли 47 гектаров рыжика и, несмотря на неблагоприятные погодные условия, получили хороший урожай - собрали 62 тонны. Для сравнения: в 2019 году с поля на ток поступило 12 тонн рыжика, в 2018 году с 35 гектаров получили 49 тонн. То есть в этом году есть с чем работать. Начали изготавливать масло сразу после завершения уборочной кампании, в первой декаде октября уже получили продукцию для реализации. На сегодняшний день переработали примерно 5 тонн рыжика.
У населения масло по-прежнему пользуется спросом, продали порядка тысячи литров. Едут за рыжиком со всей округи – из Калачинска и Омска, соседних районов – Кормиловского, Горьковского, Оконешниковского и Татарского района Новосибирской области. Постоянно приезжают оптовики. В этом году их было еще немного, но, по опыту прошлых лет, ожидается, что будут брать большие партии масла для перепродажи в других регионах.
- На рынок не возим, потому что разбирают на месте, едва масло успевает отстояться, - делится Н. В. Корнейчук. – Это главное свидетельство прекрасного качества нашей продукции.
Маслобойня работает ежедневно, с 8 часов два работника хозяйства – Евгений Владимирович Шатилов и Николай Васильевич Максимов - включают оборудование и начинают привычное дело: рыжик первоначально пропускают через дробилку, потом его давят вальцами, жарят на жаровне. Масло отстаивается два дня при комнатной температуре, после чего Альбина Николаевна Кудрявцева переливает его в специальные емкости.
- Технология не меняется уже несколько десятков лет. Зачем совершенствовать то, что прекрасно себя зарекомендовало? – рассуждает Наталья Васильевна. – Правда, хотелось бы обновить оборудование на более современное, а то наше совсем разваливается – перед каждым сезоном работники перебирают его, чтобы выдержало нагрузку. Хотя, возможно, масло такое вкусное получается потому, что делается по старинке и на тех агрегатах, что работали еще в прошлом веке.
Чтобы убедиться в справедливости слов заведующей током, зашли в цех. В тесном помещении вкусно пахло маслом и шумно работала дробилка. Рабочие в спецовках, не обращая на нас внимания, привычно занимались делом. Напротив входной двери, где обычно разливалось рыжиковое масло, установлен пресс для отжима подсолнечного масла.
- Осенью прошлого года приобретено оборудование для производства подсолнечного масла холодного отжима, - поясняет Н. В. Корнейчук. – Сегодня оно работает первый день. Теперь мы имеем возможность выпускать еще один вид масла. Жмых и от рыжика, и от подсолнечника идет на корм для животноводства. Занимается отжимом подсолнечного масла Юрий Дмитриевич Даценко.
Отметив слаженную работу кировчан, мы тоже приобрели масло из рыжика и отправились оплачивать в контору хозяйства. В небольшой очереди в кассу снова разговорилась с покупателями.
- Жаль, что такое вкусное масло нельзя приобрести в магазине, - сетует Александра Степановна Кравчук из р.п. Кормиловки. – Приходится приезжать в Калачинский район. Но оно того стоит. У нас одно время тоже выпускали рыжиковое масло только холодного отжима, но оно совсем другое. Мы предпочитаем царицынское.
- Масло очень подходит для того, чтобы разнообразить пищу, - присоединяется к разговору Владимир Леонидович Степаненко из Калачинска. – Мне еще оно напоминает о детстве, когда бабушка в деревне подавала рыжиковое масло к отварной картошке… Казалось, ничего вкуснее нет на свете!
Закончить репортаж хотелось бы приятной новостью для любителей рыжикового масла: царицынцы будут производить его еще несколько месяцев.